Birria con arroz

Elaboración

• Disfruta de un plato tradicional de Latinoamérica con este estofado o guiso de carne conocido como Birria. Aunque normalmente se prepara con carne de chivo, cordero o borrego, también puedes elaborar esta receta con carne de res o una combinación de carnes diferentes. Para acompañar el guiso, sirve sobre ua base de arroz con tomate, preparado con Arroz Blanco Carolina®.

  Birria

  Paso 1

• Coloque los chiles ancho en un plato apto para microondas. Cocine en el microondas a potencia ALTA durante aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar completamente. Quite las semillas y el tallo de los chiles y remoje en 1 taza de agua hirviendo de 10 a 15 minutos o hasta que se rehidraten. En una licuadora, triture los chiles rehidratados con el líquido, cebolla, vinagre y ajo hasta que quede una salsa suave. Reserve.

  Paso 2

• Sazone la carne de res con aceite, adobo, orégano, comino, azúcar morena, pimienta y canela y reserve en la salsa de chile preparada en el apso anterior. Refrigere cubierto durante al menos 4 horas o, incluso, toda la noche.

  Paso 3

• Precaliente el horno a 300 °F. En un horno holandés, mezcle el caldo, la carne marinada y hojas de laurel; cocine a fuego medio y lleve a ebullición. Tape y hornee de 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retire las hojas de laurel. Retire la carne del recipiente, deshaga con ayuda de tenedores, y regrese al recipiete con la salsa.

  Arroz con tomate

  Paso 4

• Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio; cocine la cebolla con el condimento sazon y ajo de 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden un poco. Agregue el agua, tomates triturados y pasta de tomate; lleve a ebullición.

  Paso 5

• Añada el arroz blanco. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y absorba la mayor parte del líquido. Retírelo del fuego. Deje reposar tapado durante 5 minutos. Esponje con un tenedor antes de servir.

  Paso 6

• Sirva la birria sobre arroz. Adorne con cebolla picada, cilantro y rodajas de lima.